Hefezopf – die Referenz

Zutaten:

600 g Mehl

100 g Zucker

1 Tl Salz

1 Päckchen frische Hefe

175 ml Milch, lauwarm 

100 g Butter , lauwarm

1 Ei

2 Eiweiß

Außerdem:

2 Eigelb zum Bestreichen

Herstellung:

Zutaten für den Hefeteig mit einem Knethaken 5 min kneten, bis eine homogene, fluffige Teigmasse entsteht – muss sich von allein vom Schüsselrand lösen.
Schüssel abdecken und den Teig bei mind. Zimmertemperatur gut 2 Stunden gehen lassen.
Nochmal kurz mit den Händen kneten, 3 gleich große Teile zu langen Strängen rollen/ziehen, einen Zopf flechten.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, mit dem Eigelb bestreichen, Hagelzucker drauf streuen und ab in den vorgeheizten Ofen.

160 Grad Umluft (vorgeheizt), 25-30 Minuten